冬野菜の季節、寒さも本格的になってきました。野菜でビタミンCを補給して、風邪を撃退しましょう！
今回の話はビタミンCの宝庫「カリフラワー」です。

【カリフラワー】について
アブラナ科アブラナ属
キャベツの仲間でブロッコリーの突然変異から白いカリフラワーになったと言われています。日本には明治初期にアメリカより入り、1960年代の人気野菜となりました。今はブロッコリーに押され、少々生産が減少気味。ほのかな甘味と苦味のあるカリフラワーはつぼみが未熟なままに肥大した花球を食べます。つぼみは収穫しないと菜の花のような黄色い花をつけます。

【カリフラワー】の旬11月〜3月ですが、一年中食べられる野菜です。

「カリフラワー」はビタミンCが大変豊富に含まれており、加熱しても減少量が少ないのが特徴です。疲労回復、美肌効果が期待できるビタミンC、茎にも豊富なので捨てずに食べましょう。アブラナ科の野菜に含まれているイソチアネートは免疫機能を高めます。他、食物繊維も豊富に含まれています。

【カリフラワー】の種類
品種による味の差はほとんどありません。

2009.01

第16回 「カリフラワー」について

第16回　「カリフラワー」について