ルバーブのジャム

今季節のルバーブですが、ジャムにして保存するのが一番お手軽と思います、

甘酸っぱい香りとほんのり酸味が効いたジャムはヨーグルトと生クリームと相性が抜群。

私は生クリームとヨーグルトを混ぜたものにルバーブジャムを添えるデザートが大好きです。

今回はジャムの簡単レシピをご紹介します。

【材料】

ルバーブ　　　500g

グラニュー糖　　200～250g

白ワイン　　　200cc（または水でもOK）

レモン汁　　　大さじ1強

①ルバーブはきれいに洗って、皮をつけたまま1cmくらいの長さにぶつ切りにする。

②①のルバーブをホーローの鍋に入れ、砂糖をふりかけワインを入れて、6時間くらい漬け込んでおく。

③火をつけ煮立つまでは中火にして、アクが出たら丁重にすくい、弱火で30分くらい煮る。

④水気を飛ばすようにして、最後にレモン汁を加える。

⑤粗熱が取れたら容器に入れて保存しましょう。

今回は白ワインを使用しましたが、水でもOK.

白ワインを多めに、砂糖を少なめにすると、コンポートにもなります。

是非、作ってみてください。

写真は緑の葉柄のルバーブと赤い葉柄のルバーブを混ぜたので少々色が・・・・、ですが赤色の葉柄だけ使うともっとピンクのきれいなジャムになります。

味は変りません。