４月の料理より「フレッシュトマトのスパゲッティー」

フルーツトマトを使って「ケッカソース」と呼ばれているフレッシュのトマトソースを使ったスパゲッティです。

カッペリーニと言う細い麺で冷たくして食べるのが一般的ですが、フェデリーニを使い茹でた麺にフレッシュトマトソースをかけて食べても美味しいです。トマトはフルーツトマトがお勧めですが、トマトの水煮缶を少々加えることにより、普通のトマトを使ってもこくがでるソースになります。

このソースはミラノカツレツに添えられることも多く、さっぱりとした味わいになります。