さっぱり美味しい「インゲンと新生姜のお浸し」

夏に新生姜の香りのさわやかなお浸しです。

新生姜は千切りにしたものをさっと熱湯に通すと水っぽくなりません。

根生姜でもできますが、少々辛みがきつくなるでしょう。

お醤油だけかけるより、ちょっと一手間かけて・・・・お醤油をだしで割って材料を少々浸して見てください。

吉祥寺、料理居室「ミルポア」より