7月の料理より「サラダ風ラタトュイユ」

煮込み料理でおなじみのラタトュイユをサラダ風に仕上げたもの。トマトを入れて煮込むところトマトはジュレにして添えました。トマトのジュレはトマトジュースを利用。

栄養価も優れているトマトジュースは料理の煮込みにも利用するとこくがでます。トマトジュースは嫌いという方も多いのですが、この頃のトマトジュースはとても飲みやすく美味しいです。トマトの代わりに煮込みに使うのはお勧めです。

今回はひと手間かけてジュレにしました。